|
|
Kraby au gratin |
Składniki:
* 4 małe kraby
* 1 łyżka posiekanych szalotek
* 1/2 szklanki posiekanych grzybów
* 1 łyżka masła lub margaryny do polania, do smaku 2 łyżki koniaku
Gratin
* 2 łyżki masła lub margaryny
* 2 łyżki mąki
* 1 1/2 szklanki wywaru z ryb
* 1/2 szklanki śmietany
* 1 łyżeczka musztardy francuskiej
* 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
* 1/2 szklanki startego sera
Sposób przygotowania:
* Kraby obrać, uważając, aby nie połamać skorupek. Szalotki i grzyby obsmażyć na maśle, skraplając ciepłym koniakiem. Zdjąć z ognia.
* Przygotować sos, dodając mąkę do roztopionego masła, całość podgrzewać ok. 1-2 minut, na małym ogniu. Stopniowo dodawać wywar z ryb, mieszając, aż wywar zgęstnieje, następnie dodać śmietanę, ciągle mieszając. Potrzymać jeszcze na ogniu ok. 2-3 minut, następnie odstawić i dodać kraby i grzyby. Zamieszać. Nakładać do skorupek krabów, służących jako naczynia, posypać serem i zapiekać 5 minut w piekarniku o temperaturze 150°C.
PORCJA DLA 4 OSÓB
źródło: http://gotowanie.v9.pl |
|
|
kuchniafrancuska.pl
Kuchnia francuska
Gulasz wołowy po prowansalsku
Kraby au gratin
