|
|
Kurczak po florencku |
Składniki:
* 1 kg udek kurczaka
* 1 mała cebula
* 1 gałązka naci selera, posiekana
* 1 marchew, posiekana
* 2-3 szklanki gorącej wody
* 1 drobiowa kostka rosołowa
* 3 ziarnka pieprzu
* sól do smaku
* 1 kg paczkowanego mrożonego szpinaku, rozmrożonego
* 1 łyżka oliwy
* 1 średnia cebula, drobno posiekana
* sól, pieprz, gałka muszkatołowa
* 2 łyżki śmietany
* 2 łyżki masła
* 4 łyżki mąki
* 1/2 szklanki śmietany (wedle uznania)
* 2 łyżki startego sera
Sposób przygotowania:
* Do dużego rondla włożyć udka kurczaka, cebulę, seler, marchew i zalać gorącą wodą, tak żeby tylko przykryć mięso i warzywa. Dosypać pokruszoną kostkę rosołową, sól i dodać ziarnka pieprzu. Zagotować, natychmiast zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 45 minut.
* W średnim rondlu zeszklić cebulę, dodać szpinak i dokładnie wymieszać. Dusić szpinak w sosie własnym 10 minut. Następnie dodać śmietanę i wymieszać. Szpinak nałożyć na półmisek lub talerze, na nim ułożyć udka. Przykryć folią aluminiową dla utrzymania ciepła. Odlać wywar, i jeżeli jest go więcej niż 2 szklanki, przelać do czystego garnka i odparować do objętości 2 szklanek. W czystym rondlu stopić masło, mieszając dodać mąkę i gotować 1 minutę. Zestawić z ognia i stopniowo dolewać wywar z kurczaka. Ponownie postawić na ogniu i mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Ponownie zestawić z ognia, dodać ser i śmietanę. Łyżką polać każde z udek. Dekorować cytryną. Podawać świeże.
PORCJA DLA 4 OSÓB
źródło: http://gotowanie.v9.pl |
|
|
kuchniafrancuska.pl
Kuchnia francuska
Gulasz wołowy po prowansalsku
Kurczak po florencku
