|
|
Bis±ue z homara |
Składniki:
* 1 mały ugotowany homar
* 1 duża marchew, obrana i pokrojona w kostkę
* 1 mała cebula, drobno posiekana
* 125 g masła
* 3/4 szklanki wytrawnego, białego wina
* bou±uet garni (aromatyczny bukiet ziół)
* 6 1/2 szklanki wywaru z ryby lub kurczaka
* 1/2 � 3/4 szklanki ryżu
* sól, pieprz czarny i kajeński (zmielony)
* 1/2 szklanki ¶mietany
* 2 łyżki brandy
* posiekana zielona pietruszka do dekoracji
Sposób przygotowania:
* Homara przeci±ć wzdłuż na pół i wyj±ć mięso ze skorupy. Odstawić. Skorupy zawin±ć w ręcznik i roztłuc młotkiem, a następnie odłożyć na bok. Marchewkę i cebulę przesmażyć na ma¶le, aż będ± miękkie, ale nie zarumienione (ok. 5 minut). Dodać pokruszone skorupy, dalej smażyć i dodać wino. Gotować, aż połowa wina odparuje. Dodać bou±uet garni, wywar i ryż.
* Po ok. 20 minutach, kiedy ryż będzie już miękki, wyj±ć większe kawałki skorup i bou±uet garni. W mikserze, małymi porcjami, ¶cierać na masę puree wraz z pozostałym masłem. Przetrzeć przez sito. Opłukać mikser, aby usun±ć pozostało¶ci skorup i powtórnie zmiksować masę tym razem z mięsem homara. Kilka kawałków odłożyć do dekoracji. Powoli podgrzewać.
* Dodać pieprz czarny i kajeński oraz sól do smaku, dokładnie wymieszać. Następnie dodać brandy i odłożone kawałki homara pokrojone w plasterki. Podawać na gor±co, udekorowane natk± pietruszki.
PORCJA DLA 4 OSÓB
Ľródło: http://gotowanie.v9.pl |
|
|
kuchniafrancuska.pl
Kuchnia francuska
Gulasz wołowy po prowansalsku
Bis±ue z homara
